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CHÂTEAU PAVIE L'ESPRIT DE PAVIE 2014
CHÂTEAU PAVIE L'ESPRIT DE PAVIE 2014
Estruturado e vivaz, este é o terceiro vinho do Grand Cru Classé Château Pavie. Um achado da nossa curadoria!
Selos e premiações
- js90
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Carnes
Aves
Queijos
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TEOR ALCOÓLICO
14.00%
TEMPO DE BARRICA
15 MESES
DESCANSO
45 MINTEMPERATURA
16.00 °C
UVA/CORTE
Cabernet FrancMerlotCabernet SauvignonSobre o produto
Gerard Perse, proprietário do célebre Château Pavie, produz alguns dos tintos mais densos e impactantes em todo Bordeaux e conta com 25 anos de consultoria do enólogo estrela Michel Rolland.
Rankeado como 1er Grand Clu Classé A com apenas 4 outras propriedades (Ausone, Cheval Blanc, Angelus), os vinhedos da Pavie são venerados desde a época do Império Romano.
Para a elaboração do L'Esprit de Pavie 2016 (terceiro vinho do Grand Cru Classé Château Pavie), Gerard decidiu mesclar as uvas da propriedade da família Perse em Côtes de Castillon, com uvas de videiras jovens de Saint-Émilion, normalmente destinadas aos segundos vinhos.
A predominância em seu blend é de Merlot (65%), típica dos vinhos da margem direita do rio Gironde, juntamente com 20% Cabernet Franc e 15% Cabernet Sauvignon, envelhecidas durante 15 meses em barricas que já foram utilizadas uma vez para o Château Pavie e o Château Monbousquet.
O resultado é um vinho estruturado, com uma acidez vivaz e uma certa austeridade.
De coloração rubi intensa e profunda, entrega aromas de amoras silvestres, mirtilos e cassis, com nuances de cogumelos frescos. Em boca, é volumoso, com taninos firmes e sedosos e uma persistência impressionante.
Segue o estilo audacioso do célebre Château Pavie com potência entrelaçada à elegância.
Recomendamos decantar por cerca de 45 minutos antes de apreciá-lo.
Ideal para harmonizar com queijos maturados, um belo cordeiro assado ou uma suculenta massa ao molho funghi.
90 Pontos - James Suckling
Aromas de amoras e cogumelos frescos seguem para um corpo médio, taninos firmes e sedosos e um final fresco. Toque de nozes. A maior parte do vinho vem de Castillon. Delicioso agora. ”
História
Como poucas outras propriedades em Saint-Émilion, como o Château Ausone, Pavie remonta ao tempo dos romanos. O nome deriva dos pomares de pêssegos ("pavies") que são tradicionais da região.
Em 1998 a propriedade foi comprada por Gérard Perse, milionário parisiense e ex-ciclista que vendeu duas redes de supermercados para financiar sua entrada no negócio de vinhos. Ele comprou o Château Monbousquet em 1993, o Château Pavie-Decesse em 1997 e o Pavie em 1998.
Perse arrancou a maioria dos equipamentos antigos, construindo novas cubas de fermentação de madeira com temperatura controlada, uma nova adega e um novo sistema de irrigação na vinha.
Também trouxe o polêmico astro consultor de vinhos Michel Rolland, que conduziu grandes mudanças na propriedade, rendimentos reduzidos de 55 hl / ha para 30 hl / ha com poda severa e a implementação da fermentação malolática. O resultado é um vinho que fica cada vez mais concentrado e intenso.
No total, a propriedade possui hoje 37 hectares de vinhas, todas em um grande bloco, quase único em Saint Emilion. Cada microparcela dentro do vinhedo tem seu próprio micro-terroir, plantadas com 60% de Merlot, 25% de Cabernet Franc e 15% de Cabernet Sauvignon. Isso representa uma mudança na vinha com menos Merlot e mais Cabernet Franc, que cada vez mais chega a ser plantada na região, principalmente por maior resistência contra o calor.