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FATTORIA BINI - CHIANTI DOCG 2020
Um Chianti gostoso e super acessível, com várias camadas que demonstram uma complexidade, mesmo sem a influência da madeira.
Carnes
Massas
Queijos
A produção da histórica Fattoria Bini se resume principalmente a quatro grandes rótulos fiorentinos: Chianti, Chianti Riserva e dois IGT Toscana), apesar de produzir também alguns vinhos brancos.
O seu Chianti DOCG é elaborado a partir de 90% Sangiovese e 10% Merlot, colhidas a mão e fermentada em temperatura controlada em tanques de aço inox, sem passagem por madeira.
Revela em taça uma cor rubi com leve halo marrom. Seus aromas têm característica mais envelhecida, com notas de couro, de ervas (sálvia) e tons ferrosos que lembram um Nebbiolo.
Em boca é aveludado, gostoso e um tanto amanteigado. Em camadas, abre para tanino de folha seca, com traços herbáceos, repetindo as notas de sálvia, com tabaco e boa acidez.
Por seus taninos bem presentes, este é um vinho altamente gastronômico que vai combinar com clássicos toscanos, como a bistecca alla fiorentina.
A história da Fattoria Bini remonta ao Grão-Ducado da Toscana no período histórico de Pietro Leopoldo (1765-1790) e de Leopoldo II de Lorena. A família Bini, originária de Livorno, começou a se dedicar à agricultura desde este tempo.
Mariano Bini, originalmente comerciante de vinhos em 1789, mudou-se para Empoli, onde adquiriu fazendas e começou a produzir também seus vinhos. Em 1880 adquiriu algumas outras fazendas e a Villa Terraio construída pela histórica família florentina De'Cerchi no início do século XVI. Recebeu em 2011 da Regione Toscana e Unioncamere Toscana o prêmio de Companhia Histórica da Toscana.
