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FAZENDA ATALAIA QUEIJO TAIPA (300G)
Um queijo maturado por 2 meses com culturas lácteas de iogurte e perfeito para ser harmonizado com o seu vinho branco favorito!
Vinho Tinto
O Queijo Taipa, produzido em Amparo pela Fazenda Atalaia, é feito com leite de vaca. É maturado por 60 dias, com culturas lácteas provenientes do iogurte e, ao final do processo, passa por uma delactosagem, onde a massa é lavada.
Sua casca é dura e sua textura cremosa, a massa prensada, com aromas e sabores suaves, devido ao processo de delactosagem.
Por seu caráter suave, recomendamos harmonizá-lo com um vinho branco, como um Sauvignon Blanc ou um delicioso e mineral Chardonnay. Também vai bem com witbier, por suas notas mais frutadas e adocicadas.
Recomendamos armazená-lo em uma tábua de madeira com tampa de acrílico ou vidro para que se mantenha a umidade do queijo.
A Fazenda Atalaia fica no município de Amparo, a aproximadamente 140 km da Capital do Estado de São Paulo, e destaca-se enquanto um exemplar da História, Arquitetura e Cultura do Estado.
A propriedade que pertenceu a Pedro Penteado, presidente do Banco Industrial de Amparo, datada de 1870 traduz visualmente o resultado da cultura material do café.
Apesar da tentativa de continuidade do cultivo do Café, os efeitos da crise de 1929 acabaram favorecendo a busca por novos meios para sobrevivência, dado justificado pelo Alambique construído após 1940, momento em que a administração da propriedade passa a ser realizada por Caram José Matta e Zakie José Matta, família de origem libanesa vinda para o Brasil em 1908.
O reconhecimento da potencialidade dos espaços históricos da Fazenda atrelados às ideias preservacionistas da atual gestão reverberam na ressignificação dos respectivos espaços.
