GARAGE WINE CO. PAÍS 215 BC FERMENT 2021

Denominados de Single Ferment Series, a linha de vinhos da Garage Wine Co. é elaborada com frutos de uma ou mais parcelas de vinhedos. No caso do País 215 BC Ferment 2021, as uvas vieram de quatro propriedades perto de Sauzal, Puico Bajo, Alto e Truquilemu, no Chile.

Chamado de 215 BC (Before Cabernet), o número representa a diferença de anos entre a descoberta da uva País (1548) e da Cabernet Sauvignon (1763).

Outro detalhe é a indicação de Single Ferment Series. Após a colheita manual, as uvas País chegam para serem vinificadas, na qual os frutos e os cachos são esmagados e seguem para a fermentação. Quando um novo lote de uvas chega, vindo de outra fazenda, o produtor adiciona a fruta recém-colhida em cima das primeiras uvas fermentadas - e depois o terceiro em cima de ambos, criando uma única fermentação do fruto de diversas fazendas, o Single Ferment Series.

Este processo inusitado de fermentação dá origem a um vinho de cor mais intensa que muitos vinhos de País por aí. Seu rubi, em taça, se assemelha a caldo de cereja em compota.

No aroma, exala centeio e trigo, um tanto amanteigado. De taninos redondos, o paladar carrega boa acidez, com groselha, cereja, jabuticaba, com leves traços de chocolate amargo no final, evidenciando a grande qualidade da uva, sem máscaras.

Um vinho perfeito para acompanhar carnes brancas e vermelhas, grelhadas e assadas, massas com molhos de carne ou cogumelos, além de uma boa tábua de embutidos. Harmoniza com bife de ancho e batatas assadas.