Giovanni Sarti Borgo Della Rocca 2016

Embora nascido em território de grandes Primitivos, o Borgo Della Rocca - feito a partir do corte de Cabernet Sauvignon com Negroamaro - confere à vinícola uma peculiaridade invejável, ao apresentar um vinho extremamente equilibrado e de muita personalidade. O trabalho artesanal de colheita de Giovanni e seu irmão neste ano de 2016 levou a um patamar semelhante ao da mítica safra de 2010. Intenso e complexo resume as principais características deste vinho com notas de chocolate ao leite e alcaçuz. Possui nariz de mirtilo e ameixa bem madura, que se abre para uma diversidade de perfis aromáticos, como licor de cereja ácida, coco e, ao final, pimenta e tabaco. O paladar reflete bem a coloração vermelho-rubi na taça: encorpado, vívido e maduro, consolidando todo o calor da região de Salento e o transformando em uma experiência grandiosa e agradável. Por sua complexidade e taninos volumosos, a harmonização reivindica assados complexos, como um rosbife recheado, um pato defumado ou uma bela porchetta.