Giovanni Sarti Borgo Della Rocca 2016


Giovanni Sarti Borgo Della Rocca 2016
“Um intenso tinto para paladares maduros, muito equilibrado e de grande personalidade”
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Carnes
Queijos
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TEOR ALCOÓLICO
14.00%
TEMPO DE BARRICA
14 MESES
TEMPERATURA
18.00 °C
UVA/CORTE
Cabernet SauvignonNegroamaroSobre o produto
História
Resultado da tenacidade do bisavô de Giovanni Sarti, a vinícola familiar se desenvolve vinha a vinha desde o final do século 19, por meio de cultivo artesanal. A centenária experiência em viticultura se modernizou tecnologicamente, mas mantém até hoje o criterioso processo de colheita e seleção manual de uvas Primitivo, Cabernet Sauvignon, Negroamaro e Malvasia Nera.
Após a colheita, as uvas passam por uma segunda seleção mecânica em rodas giratórias, para então serem maceradas e fermentadas por 15 dias em cubas troncocônicas de inox. O processo artesanal é retomado a seguir para extração dos polifenóis, sob o crivo do enólogo Giovanni Anglieri.
Instalada no extremo sul da região italiana de Puglia, no primoroso terroir de identificação geográfica protegida (IGP) de Salento, produz e distribui para toda a Europa, Estados Unidos, China, Japão, Austrália e Brasil.