Jamon cru DUCA

Jamón da DUCA Charcutaria é feito com apenas três ingredientes: carne suína (pernil), sal e paciência. Um presunto curado por 12 meses. Jamón é o termo espanhol equivalente a presunto, usado para se referir a alguns modos de preparo do pernil suíno. Pode ser defumado, cozido, assado ou cru. Deste último jeito, o jamón, ou presunto cru, é submetido a um processo de salga, desidratação e maturação que fez dele a iguaria espanhola mais consumida no mundo, com produção anual de 38 milhões de unidades. O empratamento clássico espanhol consiste em fatias curtas dispostas de modo circular de fora para dentro do prato. O italiano costuma ser fatiado em tiras mais largas e longas, servidas em tábuas de frios. Harmonize com vinhos tintos mais maduros, Jejrez fino seco ou uma boa Cava.