LA CHABLISIENNE 1ER CRU CÔTE DE LÉCHET CHABLIS 2016

La Chablisienne é um cooperativa de várias famílias produtores da região de Chablis. Seus vinhos são entre os mais procurados da região. O início de sua história remonta a 1923 quando vários viticultores, confrontados com a crise econômica daquela época, se juntaram sob a liderança do Abbé Balitrand para fundar uma cooperativa na Borgonha, no cerne dos vinhedos de Chablis, para vender seus vinhos. Até meados da década de 1950, os membros levavam seus vinhos para La Chablisienne, que então assumia o controle do blend e vendia a maior parte da produção por atacado no mercado de vinho. Finalmente, com o desejo de progredir e criar seu próprio estilo, La Chablisienne decidiu assumir diretamente a colheita sob a forma de mosto, garantindo para a vinícola o controle total sobre a vinificação.Esta política continua sendo até hoje uma característica exclusiva de La Chablisienne. Os viticultores e a equipe técnica, trabalhando num intercâmbio permanente, refinam os vínculos entre a qualidade dos mostos e os climats, ou subdivisões dos vinhedos, que estabelecem diretrizes para as vinhas futuras bem para a maturação e o envelhecimento dos vinhos.Chablis fica no limite da bacia de Paris, onde as rochas são do período Jurássico, cerca de 180 milhões de anos atrás. Do outro lado da bacia é a aldeia de Dorset Kimmeridge no sul da Inglaterra, que dá nome à formação geológica específica do período conhecido como “Kimmeridgian”‘. O solo é o que os franceses chamam de calcário- argiloso, uma mistura de calcário e argila, contendo uma infinidade de pequenas conchas de ostras fossilizadas.