LAURENT JANIAUD BOURGOGNE PINOT NOIR CÔTE CHALONNAISE 2020

Ao sul da Borgonha, nas encostas mais favorecidas da denominação Côte de Chalonnaise, situam-se as vinhas de onde este delicioso Pinot Noir foi elaborado. Esta região entrega vinhos lindíssimos enquanto ainda jovens, de textura firme com um toque austero. São marcantes, trazem o sabor da fruta, uma certa rusticidade e acidez e taninos bem integrados. Em nossa degustação, deixamos o vinho aberto por meia hora e percebemos que evoluiu muito. Sentimos os deliciosos aromas de frutas vermelhas, morangos frescos recém colhidos e notas ocasionais de madeira, remetendo a um passeio no bosque durante um dia chuvoso. Em boca, tanino leve, mas presente e em perfeita harmonia com uma acidez brilhante. Gosto bem sutil de frutas como a cereja e a framboesa ainda em fase de amadurecimento e mais uma vez um pouco de madeira de floresta, que atribuiu a este pinot mais estrutura. Um Pinot de corpo médio e bastante fruta e presença , também característico de uma safra mais quente na Borgonha. Nossa sugestão é harmonizá-lo com um delicioso filé mignon grelhada ao molho de mostarda, um saboroso risoto ao funghi ou ainda queijos moles como queijo de cabra, brie e camembert.