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OLIVI LE BUCHE ORCIA DOC 2012
Vinho de maioria Sangiovese e que mostra o potencial de guarda da uva, bem como uma das suas maiores habilidades: acompanhar a boa mesa. Vinho para comer!
Carnes
Vegetarianos
Queijos
É entre as denominações de Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano que está localizada a menos popular Orcia DOC, que eleva a Sangiovese toscana (mínimo 60% no corte) ao lado de outras variedades autorizadas na Toscana.
Com 75% Sangiovese e o restante dividido entre Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, o vinho envelheceu de 12 a 15 meses em barril de carvalho. Já se passaram mais de 10 anos desde então, e o vinho segue poético.
Ameixa preta se destaque no nariz, ganhando a companhia de nuances defumadas, de marrom glacê e madeira. Tem também aromas de couro, cogumelo, cacau em pó e um leve toque animal que empresta rusticidade ao vinho.
Seu paladar é bem equilibrado e igualmente saboroso. Tem corpo médio, acidez ainda pungente e taninos finos, nos fazendo lembrar da principal habilidade da Sangiovese: parear com comida.
Um vinho que já tem boa maturidade e que vai combinar perfeitamente bem com carnes defumadas ou queijos curados. T
Nascida no ano 2000 em Sarteano, no coração das colinas de Siena na bela Toscana, a vinícola Olivi Le Buche busca fazer jus ao terroir da antiga região da Etrúria. Terra de grandes vinhos medievais, é cercada por natureza que inspira pinturas bucólicas clássicas italianas.
É neste cenário no sudeste toscano que Giuseppe Olivi e seu filho Riccardo, amantes dos vinhos toscanos, cultivam videiras nativas como Sangiovese, Malvasia, Verdicchio, Trebbiano e a variedade autóctone da região, Pugnitello. Em suas fileiras, também estão castas internacionais de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Syrah e Viognier.
Todas elas são cultivadas com rigor e respeito ao ecossistema em vinhas de alta densidade que se espalham por 27 hectares. Na propriedade, ainda há espaço para uma relevante produção do azeite extra virgem D.O.P. La Sovana/Le Buche. Com uma equipe altamente técnica, a Olivi Le Buche reivindica um terroir de enorme lastro histórico na produção vitivinícola, com registros em mapas antigos que remontam a 1826. Além da família Olivi, desde 2006 passou a envolver os sócios Bernadette e Eric Doyle Higghins (este último já falecido).
Na adega, após a vinificação, cada vinho é envelhecido de acordo com o tipo, perseguindo o "casamento perfeito" entre madeira e casta. O resultado é dado por rótulos que respondem a nomes como Zelìa, Orhora, Memento, Primàio, I Puri e Tempore. Uma vez em visita pela vinícola, aproveite a recepção calorosa dos Olivi para fazer degustações guiadas e até mesmo se hospedar neste charmoso recanto da Toscana.
