Château Pavie L'Esprit de Pavie 2015

Gerard Perse, proprietário do célebre Château Pavie, produz alguns dos tintos mais densos e impactantes em todo Bordeaux e conta com 25 anos de consultoria do enólogo estrela Michel Rolland. Rankeado como 1er Grand Clu Classé A com apenas 4 outras propriedades (Ausone, Cheval Blanc, Angelus), os vinhedos da Pavie são venerados desde a época do Império Romano. Para a elaboração do L`Esprit de Pavie 2015 (terceiro vinho do Grand Cru Classé Château Pavie), Gerard decidiu mesclar as uvas da propriedade da família Perse em Côtes de Castillon, com uvas de videiras jovens de Saint-Émilion, normalmente destinadas aos segundos vinhos. A predominância em seu blend é de Merlot,, típica dos vinhos da margem direita do rio Gironde, juntamente com Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, envelhecidas durante 18 meses em barricas que já foram utilizadas uma vez para o Château Pavie e o Château Monbousquet. O resultado é um vinho estruturado, com uma acidez vivaz e uma certa austeridade. De coloração rubi intensa e profunda, entrega aromas de frutas vermelhas silvestres, com notas de cerejas e framboesas, envoltas em uma bela mineralidade. Em boca, é volumoso, com taninos firmes e sedosos e uma persistência impressionante. Segue o estilo audacioso do célebre Château Pavie com potência entrelaçada à elegância. Recomendamos decantar por cerca de 60 minutos antes de apreciá-lo. Ideal para harmonizar com queijos maturados, um belo cordeiro assado ou uma suculenta massa ao molho funghi.