Sobre o produto
O Rigatoni da Rummo é uma massa de tamanho médio, que contém riscos e é muito parecida com o penne, só que mais larga e com o corte reto nas extremidades.
Por causa do seu largo diâmetro, esse macarrão é ideal para reter molhos mais espessos por toda a sua superfície.
O método próprio da Rummo batizado de Lenta Lavorazione consiste na combinação de ingredientes de altíssima qualidade, com a busca da perfeição nos processos de fabricação.
Da longa e meticulosa mistura entre trigo e água, variando com maestria os tempos e as temperaturas para secagem da massa, ao rígido controle de qualidade no qual dois chefs cozinham e experimentam cada lote, medindo a firmeza da massa por um instrumento chamado dinamômetro (que replica a mordida). Ao final, uma certificação externa valida os altos padrões de qualidade declarados pela Rummo.
Pode ser usado tanto para molho branco, com queijos, ou mesmo molho bolonhesa, ao sugo, ou em uma versão diferentona do carbonara! Combina com tintos leves, italianos, sem passagem por barrica.
História
Antonio Rummo começou a fazer sua própria massa na Via Dei Mulini (Mill Street), fazendo bom uso dos presentes naturais da Terra com talento e paixão.
Nos tempos passados, Benevento era um local estratégico para o antigo ofício do moleiro. Os comerciantes da época, que enviaram o grão de “Capitanata” (hoje a província de Foggia) para Nápoles através de Benevento, aproveitaram isso para transformá-lo em farinha de alta qualidade.
Hoje, após mais de 160 anos, a antiga fábrica de macarrão Rummo da Via dei Mulini tornou-se parte da antiga cidade da cidade de Benevento e testemunho de uma antiga tradição. É graças a esta tradição sustentada e à experiência de seis gerações de fabricantes de massas principais que Rummo Lenta Lavorazione® nasceu, e tem como missão produzir massas de qualidade excepcional que fazem sucesso pelo mundo.
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