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MONTE BELO SALUMERIA PRESUNTO CRU ITALIANO CULATELLO (120G)
MONTE BELO SALUMERIA PRESUNTO CRU ITALIANO CULATELLO (120G)
Um saboroso presunto cru artesanal, com maciez e pouca gordura.
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A Monte Bello produz um presunto cru no estilo do Culatello, como é chamado na Itália, porque se encontra numa região serrana, na parte mais alta da Estrada da Graciosa, que tem o clima necessário para a produção desse tipo de embutido.
Extraído da parte central posterior do pernil suíno (nádegas), retirando a pele e gordura. Possui perfume levemente adocicado, uma atraente maciez e a baixa percentagem de gordura. Vale destacar que toda a produção é artesanal e procura resgatar receitas que vêm se perdendo e se transformando pela grande indústria.
Esse produto é produzido com 100% de carne de porco moura, com manejo agroecológico feito por criadores parceiros. Os porcos são criados livremente e comem raízes, frutas e castanhas típicas da região Sul, como o pinhão.
A carne do Moura apresenta alto nível de marmoreio, que é a gordura entremeada nas fibras musculares. Isso torna o alimento mais suculento, macio e saboroso.
Um presunto que pode ser harmonizado com vinhos brancos e espumantes de corpo leve e muito frescor, também vinhos tintos menos encorpados e lambrusco.
História
Os embutidos Monte Bello são feitos com 100% de carne suína e seguem o mais rigoroso controle de produção artesanal. Inspirados em receitas tradicionais alemãs, italianas e ibéricas, seus produtos possuem a tradição do campo.
A Salumeria Monte Bello foi fundada em 1998 pelo engenheiro agrônomo Airton Empinotti, com o objetivo de voltar a fabricar embutidos que já haviam desaparecido com os processos de industrialização. Por sua origem italiana, alguns dos produtos também raros na Itália fizeram parte das escolhas do fundador para produção local.
Entre os produtos da Monte Bello estão: salames artesanais (curados naturalmente, sem glucamato e com temperos naturais) – salame colonial, chorizo ibérico, calabresa curada, ciauscolo com erva doce, codeguim italiano e salame rosa; linguiças artesanais (sem soja, glucamato e carne mecanicamente separada) – choripã, húngara e colonial; linha alemã (sem soja, glucamato) – salsichas bockwurst e weisswurst, wiener würstchen, frankfurter, húngara tipo debreziner e Blumenau, eisbein e kassler; linha italiana (sem glucamato) – copa, guanciale (bochecha suína), copa de lombo, pancetta, lardo, presunto cru tipo speck e culatello e prosciutto; e defumados especiais (feito com lenha, sem glutamato e com temperos naturais) – lombo, costela, bacon e presunto nóbile.