OLIVI LE BUCHE CHIANTI SUPERIORE DOCG 2014 2015

Chianti, o vinho mais famoso da Toscana ao longo dos séculos, não é bem um vinho. Chianti pode ser produzido em 8 grandes sub-regiões. Para ser classificado como Chianti Superiore DOCG, o vinho pode vir de 7 sub-regiões (todas menos Chianti Clássico) e precisa, no mínimo, 80% Sangiovese no corte e 9 meses de envelhecimento, distribuídos entre tempo em carvalho e em garrafa antes de começar a ser comercializado. A safra 2014 na Toscana contou com um verão fresco e caloroso, com um mês quente e seco de Setembro que trouxe as uvas à maturação perfeita logo antes da colheita, elaborando vinhos tintos com grande finesse e elegância. Este Chianti Superiore da Olivi Le Buche é um blend de Sangiovese (90%) com Merlot, de colheita manual, com vinificação separada por varietal na adega. As duas castas passam por maceração que dura entre 25 a 30 dias, ainda em contato com as cascas. Depois disso, os vinhos estagiam em carvalho por 5 meses. O Sangiovese em barris de 2500 litros e o Merlot em barricas de até 500 litros. Ao final do estágio em carvalho, são selecionados apenas os melhores barris e barricas para que sejam combinados. O vinho ainda descansa na adega por mais 3 a 4 meses antes de ser lançado, sempre no mês de Setembro seguinte ao ano da colheita. De cor vermelho rubi vibrante, oferece intensos aromas de ameixas maduras, figos desidratados e uvas passas, com notas de especiarias como cravo, tabaco doce, baunilha e um leve tostado que remete à madeira. Em boca se mostra vivaz, harmonioso e macio, com taninos marcantes porém aveludados. Suculento, que nem uma cereja madura, este vinho da água na boca, evoluindo com passar do tempo na taça para oferecer não somente os sabores de frutas do boque e sim nuances de toffee, fumo de corda, um couro que lembre os grandes Toscanos de guarda. Perfeito para harmonizar com massas mais robustas, recheadas com carne ou ao ragú. Acompanha muito bem ensopados, mas também é ótimo para tábuas de frios, com carnes curadas e queijos duros ou mofo branco. 92 Pontos - Sonoma Market