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PALLADINO BAROLO ORNATO DOCG 2019
95 Pontos para este Cru de Barolo assinado por um dos produtores mais renomados do Piemonte. Fruto de um minúsculo e prestigiado vinhedo, o vinho tem produção exclusiva e é digno da adega de colecionadores. Oportunidade rara!
Carnes
Massas
Queijos
Foi em Ornato, Cru de Barolo, que nasceu este grande vinho assinado pela prestigiada vinícola Palladino. Ornato tem exposição sul e está entre 330 e 395 metros de altitude com solos de argila calcária - a combinação perfeita para se obter uma Nebbiolo concentrada e poderosa, com bom equilíbrio entre maciez e estrutura longeva.
A Palladino tem uma porção minúscula de apenas 1 hectare em Ornato, de onde provém este pontuado Barolo. Depois de vinificado, o vinho estagia em tanque de concreto por quase um ano, depois é transferido metade para barris de carvalho francês e metade para grandes foudres de carvalho esloveno, por onde permanece por 24 longos meses. Por fim, é engarrafado e permanece mais um ano na vinícola até ser comercializado.
E o vinho faz jus ao seu vinhedo de origem: é complexo, intenso e muito perfumado. Oferece buquê de cerejas, alcaçuz, pimenta preta, zest de laranja, couro, azeitona, pétalas de violeta, um toque balsâmico e leve “sous bois”.
Fluído e macio, tem corpo muito bem integrado de álcool (os 15% não se sentem), além de taninos bem presentes. Musculoso, ágil e com uma salinidade de suor e maresia, é um vinho de meditação.
No paladar, tem estrutura potente, mas elegante e bem equilibrada. É encorpado, tem acidez vibrante e taninos macios. Um vinho que é potente sem perder a elegância. Que certamente se beneficiará de longa guarda, porém já oferece deleite instantaneamente.
Se abrir agora, decante-o por pelo menos 60 minutos e sirva ao lado de pernil de cordeiro, ossobuco com polenta cremosa ou tajarin al tartufo bianco.
95 Pontos - Decanter Magazine
Outro clássico exemplo da Palladino. Tem intensidade exuberante de aromas de couro, laranja suculenta e violeta, que é seguida no paladar por um ataque super relaxante e saboroso de tons terrosos e de caça com um toque de azeitona e leve dulçor. Aveludado, com grande concentração de frutas e complexidade, sua estrutura está repleta de sabores bem integrados, seguidos por um final austero marcado por taninos finos. Acessível desde já.
94 Pontos - Alykhan Karim (CEO - Sonoma Market)
93 Pontos - James Suckling
Este vinho é terroso, com notas de couro, especiarias moídas e folhas de chá, além de cerejas temperadas e ameixas vermelhas. Cheio e intenso no paladar, com taninos firmes e mastigáveis e uma textura um pouco rugosa. Frutas maduras e tensas surgem à medida que passa pelo paladar, levando a um final rico e duradouro. Experimente a partir de 2026.
A vinícola Palladino nasceu em 1974, em Serralunga d’Alba, no coração da região do Langhe, naquela paisagem encantadora típica de uma antiga vila. Neste caso, dominado pelo Castelo de Serralunga, que se destaca elegantemente na paisagem envolvente juntamente com as famosas vinhas. A propriedade foi comprada por quando Piero Palladino, nativo da região, que confiou a gestão da propriedade a seu primo e sócio Maurilio Palladino, que a administra há anos ao lado de sua esposa Domenica.
Hoje, a experiência de Maurilio e Domenica é combinada com o entusiasmo da nova geração: Veronica, Alessandro e Margherita, que trabalham ao lado dele na gestão da empresa, assim como Luca e Matteo, que se dedicam de forma inestimável no vinhedo e na adega. Peso-pesado na região, a vinícola Palladino é considerada pela Forbes e também pela publicação inglesa Decanter como TOP 20 Produtores de Barolo.
A família Palladino trabalha em seu vinhedo de acordo com práticas milenares de operação manual, para que seja possível trazer vinhos saudáveis e de alta qualidade para a adega. Hoje a vinícola conta com 11 hectares de vinhedos, cultivados com uvas autóctones, que situam-se em diferentes áreas. Em Serralunga encontramos os vinhedos San Bernardo, Ornato, Parafada, Serra e Gabutti.
