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Queijo Cuestinha Pardinho (500g)
Queijo Cuestinha Pardinho (500g)
: O Cuesta é um queijo explêndido, fabricado pela Queijaria Pardinho e ganhador do Super Ouro na França! Imperdível.
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Sobre o produto
O Cuesta é um queijo brasileiro elaborado com leite cru em antigos tachos de cobre na Fazenda Sant`Anna, no município de Pardinho, interior de São Paulo. Possui uma maturação média de 8 meses feita sobre prateleiras de madeira, em caves subterrâneas. Neste ambiente são aflorados fungos que formam uma casca rústica, que contrasta com a suavidade da sua massa, com sabor amendoado e levemente adocicado, além de uma sutil picância.Sua casca dá um leve amargor, muito apreciado. Cuesta ganhou a Medalha Super Ouro, Mondial Du Fromage em Tours, França 2019. Este é um daqueles queijos para ser degustado aos poucos, pode ser acompanhado por um delicioso espumante brut.
História
A Queijaria Pardinho Artesanal tem uma história iniciada a mais de 40 anos, esta reconhecida queijaria possui em seu DNA a tradição de inovar, unindo o que há de melhor do ponto de vista técnico e laboratorial com o modo de fazer artesanal, assegurando excelência à produção manual.
A queijaria fica localizada na Fazenda Sant´Anna no município de Pardinho interior de São Paulo.Sua produção de leite está focada principalmente nas vacas da raça Gir, que são criadas em pasto e em condições ambientais únicas na paisagem da planície de Cuesta.Sua seleção genética tem foco nas raças zebuínas, em sua maioria originárias da Índia.Na cultura indiana, Zavala é a vaca realizadora de desejos na sua forma mais esplêndida.
De acordo com os registros históricos, é multicolorida, referência direta ao gado Gir, devido a sua pelagem.
A produção da fazenda é de 350 litros de leite/dia, o que gera de 30 a 32 quilos de queijo.Esse leite é analisado diariamente em laboratórios e possui propriedades proteicas, diferentes das raças europeias, trazendo sabores e texturas especiais aos seus produtos.
Com uma matéria-prima de altíssima qualidade, a Queijaria Pardinho faz parte do Caminho do Queijo Artesanal Paulista, movimento que visa a valorização e produção dos queijos em São Paulo, para mostrar aos próprios paulistas e para o mundo, que o queijo artesanal bom não precisa vir de fora do Estado ou do país.