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PÉ DO MORRO QUEIJO GRANITO
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PÉ DO MORRO QUEIJO GRANITO
Apesar do aspecto que lembra uma rocha e por isso o seu nome, o Granito é um queijo cremoso, de sabor suave, muito saboroso!
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Aparência de rocha com cremosidade de veludo! Este é o Granito, Queijo de leite de vaca, produzido pelo Érico Kolya, em Cabreúva, SP.
Tem sabor intermediário e textura cremosa. Sua casca é coberta por fungos naturais que atuam na maturação do queijo produzindo aromas e sabores.
A coloração da sua casca se deve ao mofo natural que aflora durante a sua maturação nas cavernas do sítio. Sua casca é coberta por fungos naturais que atuam na maturação do queijo produzindo aromas e sabores.
No nariz, apresenta um sutil aroma de fermento de pão. Em boca tem textura cremosa, mas firme. Delicioso, suave. gosto persistente na boca, uma maravilha!
É um queijo que merece lugar na tábua de frios! Combina com vinhos brancos de boa acidez e também espumantes Brut.
História
Fundada em 2016 por Erico Kolya, a Pé do Morro é parte do Sítio 7 Luas, propriedade de sua família localizada em Cabreúva, na Serra do Japí, a 70km da capital paulista, que pretende fabricar ainda vinhos e azeites orgânicos.
Produzidos com leite próprio de vacas da raça Jersey e vindo de fazendas próximas, de gado Pardo-Suíço, os queijos da Pé do Morro misturam técnicas estrangeiras, como as empregadas na fabricação de queijos suíços e alemães, às nacionais, como as utilizadas nas regiões mineiras da Canastra e Serro.
Dentre as quatro variedades oferecidas, destaca-se o Piá, queijo de casca lavada e escovada diariamente por 5 semanas, de massa mole e cor alaranjada, e o Granito, versão coberta por mofo natural. A queijaria oferece ainda o Sol do Japi, queijo de massa semi-cozida, maturado por 3, 6 ou 9 meses, e inspirado nos queijos alpinos, mas adaptado ao clima brasileiro, e o Lua da Serra, inspirado no camembert, de interior macio e fina cobertura de mofo branco.