S. J. de Pêramanca Pera Grave Branco 2020

A Quinta São José de Pêramanca é tradicional em Portugal. Foi fundada no século XV em Évora, região mais importante do Alentejo para a produção de vinhos. O nome evoca o outro Pêra famoso, o Pêra Manca, da Fundação Eugénio de Almeida (Adega Cartuxa). Em comum, as duas propriedades têm a história antiga, que remonta às grandes navegações, e o talento para a produção de vinhos memoráveis. Este blend elaborado pela uvas brancas Arinto, Alvarinho e Verdelho passa por fermentação em barricas novas e posterior estágio de 6 a 9 meses em barricas novas e de segundo uso. Após a prensagem das uvas inteiras, o mosto limpo é fermentado em com a técnica de bâtonna­ge, que confere mais estrutura e cremosidade ao vinho branco Pêra-Grave. Com tons de amarelo-palha, esse vinho aromático evoca frutas brancas como pêssegos e nectarinas maduras, acompanhadas de notas herbáceas e minerais. Chama atenção pela acidez vibrante e pela textura quase cremosa. Estruturado e de bom corpo, tem final médio, com toques salinos. Fermentado e estagiado em carvalho, é marcado pelo frescor dos frutos brancos e tropicais, bem casados com o toque de baunilha característico da passagem por barrica e também apresenta uma acidez equilibrada.Na boca mostra boa complexidade, corpo e persistência. Vai bem com peixes, como o bacalhau português em suas ricas preparações com azeite de oliva, atum grelhado com crosta de castanhas, e também sardinhas na brasa com batatas. Pode também acompanhar vegetais grelhados com couscous marroquino, ou mesmo queijos cremosos com brie e camembert.