DOMAINE SANGOUARD POUILLY FUISSÉ TERROIRS GUYOT 2023

O Pouilly Fuissé Terroirs Domaine Sangouard Guyot 2023 nasce de vinhedos cultivados pelas famílias Sangouard e Guyot desde o século XVIII, situados no sul da Borgonha entre as rochas famosas de Solutré e de Vergisson.

São 12 hectares divididos em várias parcelas, sendo 9,50 hectares destinados à produção de Pouilly Fuissé, onde cada parcela traz para o vinho, feito com a mesma casta, uma personalidade totalmente diferente.

Maturado através de técnica específica com 1/3 em tanques termorregulados e 2/3 em barris de 7-8 anos durante 8 meses, até o engarrafamento em abril, a fim de expandir a opulência própria do terroir.

Exibe cor amarelo-palha e generosa riqueza aromática, começando por um lado mais frutado e cítrico, mas que desabrocha em fragrâncias florais como verbena e tília, além de notas minerais características de Pouilly-Fuissé.

O paladar combina uma bela vivacidade devido ao envelhecimento em tanque com uma redondeza delicadamente oleosa proveniente do envelhecimento em barris, criando equilíbrio único entre frescor e textura. Maça dourado, traços de fava de mel, uma certa cremosidade, uma sensação lâctea e também uma acidez brilhante permite este vinho destacar em boca, com uma evolução para pêssego e damasco e uma longa persistência em boca, de 30 segundos ou mais.

Harmoniza perfeitamente com linguine ai frutti di mare e um risoto de aspargos.