SIDRA QUEBRADA DEL CHUÇÃO BRUT (NATURAL)

Esqueça tudo que você já conheceu sobre sidras, os espumantes feitos a partir da fermentação de maçãs. Este rótulo é espetacular e merece ser degustado! A Sidra Quebrada del Chucao é elaborada com diversas variedades de maçãs que são abundantes no sul do Chile, por exemplo, limona, pippin, niña, gravensteiner, entre outras. São frutas cultivadas de forma orgânica na região há séculos, e resgatadas desde 2010 pelos primos Diego Rivera e Matias Nahrwold, fundadores da Quebrada del Chucao. Para obter o suco, a maçã é triturada em um moinho especializado. Uma vez terminada a fermentação, a sidra é armazenada e fermentada em tanques de aço inoxidável por cerca de cinco meses, depois é engarrafada para obter a espuma, segundo o método tradicional, também conhecido como método Champenoise , do mesmo modo que se faz o espumante Champagne, com segunda fermentação na garrafa. Isso permite que a sidra gere uma gaseificação natural e forme bolhas muito finas, um perlage muito elegante e aromas complexos. Em taça, revela uma cor amarelo clarinho, com borbulhas persistentes. No nariz, o aroma lembra um vinho laranja, um vinho branco bem mineral, nada de aroma forte de maçã. Em boca o sabor é rico, quase seco, mas não é doce, mas é cremoso, levíssimo e com acidez encantadora! Convida a experimentações na hora de harmonizar, podendo acompanhar bem saladas, sushi, frutos do mar como camarão, queijos frescos e até mesmo sobremesas. Por ser um produto artesanal, orgânico e natural e não filtrado, exibe uma pequena quantidade de borras, totalmente natural. Os produtores entendem que filtrar elimina muito dos aromas e sabores da bebida. Essa é uma tendência crescente no mundo dos vinhos e bebidas fermentadas naturais.