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QUEIJARIA RIMA QUEIJO GUAIANÁ (LEITE DE OVELHA)
QUEIJARIA RIMA QUEIJO GUAIANÁ (LEITE DE OVELHA)
Encantador e intenso queijo de ovelha maturado, Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil.
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O queijo Guaianá é um maravilhoso Queijo de Ovelha, maturado por cerca de 45 dias em prateleiras de madeira na caverna construída em um antigo silo na propriedade da Queijaria Rima.
Possui sabor suave e casca rústica, sendo intenso na medida certa mas sem perder a maciez.
O nome é uma homenagem aos nativos habitantes do que hoje conhecemos como Porto Feliz, cujos embates com os bandeirantes os levaram à extinção como povo organizado.
Medalha de Prata - Prêmio Queijo Brasil, 2017
História
Quando Maria Clara e Ricardo se casaram, começaram a questionar se, de fato, queriam viver na cidade grande, principalmente considerando a chegada do primeiro filho.
Isso somado com a vontade mútua do casal de viver novas empreitadas, os fizeram decidir viver no campo, com mais contato com a natureza, com o objetivo de produzir alimentos de forma consciente e sustentável.
Veio assim, em 2016, a ideia de fazer queijos de ovelha.
Decidiram aproveitar a propriedade rural da família em Porto Feliz - que já tinha criação de ovelhas, mas voltada para o corte - e adaptar a estrutura existente para a produção de leite e fabricação de queijos.
Para isso, passaram dois meses na Espanha e Portugal, conhecendo as tradicionais produções de leite e queijo de ovelha da região, como o queijo Serra da Estrela. Ao retornar dessa vivência, se mudaram para o sítio e deram início à tão sonhada Queijaria Rima.