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Queijo Sol do Japi - Fazenda Pé do Morro (200g)
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Queijo Sol do Japi - Fazenda Pé do Morro (200g)
Inspirado nos queijos de montanha, um primo jovem do parmesão.
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O Queijo Sol do Japi Pé do Morro, É Um Queijo de Massa Cozida e de Maturação Longa (em Torno de 3 Meses). a Receita Desta Maravilha
é Baseada Nos Queijos Que Nosso Mestre Queijeiro, Érico Kolya, Fazia Quando Morou Na Suíça e Alemanha.
a Inspiração Veio de Lá, Entretanto As Condições e Adaptações São Daqui.
como É Usado o Leite da Região e a Maturação É Feita No Próprio Sítio, o Queijo Adquire Um Sabor Próprio.
sendo Assim, Podemos Dizer Que o Queijo Possui Uma Identidade Regional Própria.
do Mesmo Modo, As Características da Câmara, Flora, Fauna, Temperatura e Umidade, São Responsáveis Por Dar Por Completo a Finalização do Queijo.
queijos Maturados Podem Ser Mantidos em Temperatura Ambiente, Desde Que Não Fiquem Expostos a Temperaturas Muito Elevadas.
é Baseada Nos Queijos Que Nosso Mestre Queijeiro, Érico Kolya, Fazia Quando Morou Na Suíça e Alemanha.
a Inspiração Veio de Lá, Entretanto As Condições e Adaptações São Daqui.
como É Usado o Leite da Região e a Maturação É Feita No Próprio Sítio, o Queijo Adquire Um Sabor Próprio.
sendo Assim, Podemos Dizer Que o Queijo Possui Uma Identidade Regional Própria.
do Mesmo Modo, As Características da Câmara, Flora, Fauna, Temperatura e Umidade, São Responsáveis Por Dar Por Completo a Finalização do Queijo.
queijos Maturados Podem Ser Mantidos em Temperatura Ambiente, Desde Que Não Fiquem Expostos a Temperaturas Muito Elevadas.
História
Fundada em 2016 por Erico Kolya, a Pé do Morro é parte do Sítio 7 Luas, propriedade de sua família localizada em Cabreúva, na Serra do Japí, a 70km da capital paulista, que pretende fabricar ainda vinhos e azeites orgânicos.
Produzidos com leite próprio de vacas da raça Jersey e vindo de fazendas próximas, de gado Pardo-Suíço, os queijos da Pé do Morro misturam técnicas estrangeiras, como as empregadas na fabricação de queijos suíços e alemães, às nacionais, como as utilizadas nas regiões mineiras da Canastra e Serro.
Dentre as quatro variedades oferecidas, destaca-se o Piá, queijo de casca lavada e escovada diariamente por 5 semanas, de massa mole e cor alaranjada, e o Granito, versão coberta por mofo natural. A queijaria oferece ainda o Sol do Japi, queijo de massa semi-cozida, maturado por 3, 6 ou 9 meses, e inspirado nos queijos alpinos, mas adaptado ao clima brasileiro, e o Lua da Serra, inspirado no camembert, de interior macio e fina cobertura de mofo branco.