Quinta da Bacalhôa Cabernet Sauvignon 2015

A Bacalhôa, mesmo com séculos de tradição em viticultura, lançou este vinho pela primeira vez só em 1979. Hoje é o vinho ícone da casa! Considerado o ícone da vinícola, um tinto feito em tradição bordalesa, é considerado um dos grandes vinhos de Portugal. Um corte de 90% Cabernet Sauvignon e 10% Merlot, plantada em solos de argila-calcário que remetem os da St. Emilion, passou por 12 meses em barrica de carvalho francês e mais 6 meses em garrafa antes de ser comercializado. A passagem por madeira foi muito bem pensada, agregando estrutura e ótima capacidade para envelhecimento sem aportar sabores excessivamente amadeirados, o que permite provar frutas perfeitamente maduras, com leve nuances de fava de baunilha, também uma mineralidade e frescor surpreendente. Sabe aqueles vinhos que surpreendem imediatamente ao abrir? Este um daqueles. Abre e toma, pode sim, mas também vai evoluir muito se decantar por 2 horas. São poucos os tintos oferecem tanto prazer imediato quanto a possibilidade de evoluir por 10 anos na adega. Aprecie com um carré de cordeiro ou com a companhia de alguém que goste muito que esteja ao seu lado.