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REQUEIJÃO DE CORTE ATALAIA 600G (APROXIMADO) SOMENTE SP
REQUEIJÃO DE CORTE ATALAIA 600G (APROXIMADO) SOMENTE SP
Fundada em 2016 por Erico Kolya, a Pé do Morro é parte do Sítio 7 Luas, propriedade de sua família localizada em Cabreúva, na Serra do Japí, a 70km da capital paulista, que pretende fabricar ainda vinhos e azeites orgânicos. Produzidos com leite próprio de vacas da raça Jersey e vindo de fazendas próximas, de gado Pardo-Suíço, os queijos da Pé do Morro misturam técnicas estrangeiras, como as empregadas na fabricação de queijos suíços e alemães, às nacionais, como as utilizadas nas regiões mineiras da Canastra e Serro. Dentre as quatro variedades oferecidas, destaca-se o Piá, queijo de casca lavada e escovada diariamente por 5 semanas, de massa mole e cor alaranjada, e o Granito, versão coberta por mofo natural. A queijaria oferece ainda o Sol do Japi, queijo de massa semi-cozida, maturado por 3, 6 ou 9 meses, e inspirado nos queijos alpinos, mas adaptado ao clima brasileiro, e o Lua da Serra, inspirado no camembert, de interior macio e fina cobertura de mofo branco.
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Sobre o produto
VENDA SOMENTE PARA SÃO PAULO-SP
*Peso aproximado.
O Requeijão de corte é um queijo bastante comum no Nordeste.
Foi o precursor da sua versão cremosa e, até hoje, ainda é produzido por meio de um processo artesanal.
Na versão da Fazenda Atalaia é feito com leite de vaca, a partir da fusão de uma massa de queijo com creme de leite, leite e sais fundentes, o que lhe confere uma textura macia e de fácil manuseio e paladar extremamente suave.
Pode ser apreciado por si só ou em sanduíches, saladas e até mesmo na tradicional sobremesa Romeu e Julieta (recomendamos o uso da tradicional Goiabada Cascão).
História
A Fazenda Atalaia fica no município de Amparo, a aproximadamente 140 km da Capital do Estado de São Paulo, e destaca-se enquanto um exemplar da História, Arquitetura e Cultura do Estado.
A propriedade que pertenceu a Pedro Penteado, presidente do Banco Industrial de Amparo, datada de 1870 traduz visualmente o resultado da cultura material do café.
Apesar da tentativa de continuidade do cultivo do Café, os efeitos da crise de 1929 acabaram favorecendo a busca por novos meios para sobrevivência, dado justificado pelo Alambique construído após 1940, momento em que a administração da propriedade passa a ser realizada por Caram José Matta e Zakie José Matta, família de origem libanesa vinda para o Brasil em 1908.
O reconhecimento da potencialidade dos espaços históricos da Fazenda atrelados às ideias preservacionistas da atual gestão reverberam na ressignificação dos respectivos espaços.