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TENUTA GRILLO PECORANERA 2005
Um exemplar raro que prova que vinho natural pode durar décadas: taninos firmes, frutas maduras e toques de bacon defumado num blend ousado que encanta após 20 anos.
Carnes
Massas
Queijos
Cultivado em Monferrato, no Piemonte, o Pecoranera 2005 é um vinho que nasceu da convicção de Guido Zampaglione: ter vinhos naturais tão longevos quanto qualquer tradicional italiano. Uma mistura poderosa de Freisa (75%), Barbera, Dolcetto e Merlot, que passou por 40 dias de maceração, fermentação espontânea e um estágio longo de 12 meses em inox e grandes toneis, finalizando com 8 anos em garrafa antes do lançamento
Na degustação, revela-se robusto e intrigante: notas de frutas maduras (cereja negra, ameixa), tabaco, ervas secas, um tom defumado tipo bacon, com taninos firmes porém integrados, acidez ainda vibrante e uma persistência terrosa. Um vinho austero e vivo, mesmo com 20 anos, que exige contemplação — e recompensará ainda mais se armazenado por mais uma década.
Desde 2002, Guido Zampaglione transformou a Tenuta Grillo, no coração de Monferrato, em referência da vinicultura natural. Seus vinhedos — orgânicos certificados — produzem garrafas modestíssimas, baseadas em fermentação espontânea, macerações longas e envelhecimento intenso. O resultado são vinhos que desafiam padrões, resistem ao tempo e permanecem independente do estilo.
