Todas as categorias
FRANÇOIS DE NICOLAY CHABLIS 1ER CRU VAU DE VEY 2017
FRANÇOIS DE NICOLAY CHABLIS 1ER CRU VAU DE VEY 2017
Premier Cru de Chablis biodinâmico de vinhas cinquentenárias no prestigioso climat Vau de Vey. Pureza mineral absoluta, acidez elétrica e longevidade excepcional em uma das expressões mais autênticas do terroir chabliense.
Selos e premiações
Harmonize com
Peixes
Aves
Frutos do mar
Queijos
Avise-me
TEOR ALCOÓLICO
12.50%
TEMPO DE BARRICA
6 MESES
TEMPERATURA
12.00 °C
UVA/CORTE
ChardonnaySobre o produto
Elaborado com 100% Chardonnay de vinhas de 50 anos plantadas em solos argilo-calcários Kimmeridigianos do climat Vau de Vey, sob manejo biodinâmico certificado.
O vinho fermenta em aço inox com fermentação espontânea, permanece sur lie por 8 a 10 meses após a conversão malolática, seguido de alguns meses em barricas usadas. Vinificado sem estabilização, filtração ou adição de sulfitos, preservando a pureza absoluta do terroir.
De coloração amarelo dourado, revela no nariz aromas complexos de frutas brancas, notas salinas características dos fósseis marinhos de Chablis, fermento e mineralidade marcante que define os grandes Premier Crus da região.
Em boca, apresenta acidez elétrica típica dos solos Kimmeridigianos, textura crocante e final longo que evidencia a profundidade e complexidade do climat Vau de Vey. A ausência de interferências na vinificação permite que o terroir se expresse com total transparência.
Um Chablis Premier Cru que representa a essência pura da denominação, com potencial de guarda excepcional e capacidade de evolução por décadas.
Harmoniza perfeitamente com ostras, queijos de massa mole e um robalo no papillote.
História
François de Nicolay é coproprietário do histórico Domaine Chandon de Briailles, fundado em 1834 e localizado entre os vilarejos de Savigny-lès-Beaune e Pernand-Vergelesses, na Borgonha. Desde 2005, o domaine é conduzido exclusivamente por métodos biodinâmicos, sendo pioneiro na região nessa abordagem. François atua também em projetos próprios com uvas compradas de vinhedos biodinâmicos, como é o caso deste Chablis Premier Cru, vinificado com mínima intervenção e engarrafado sem correções, para preservar a pureza do terroir e da fruta.
Sua filosofia alia tradição, sustentabilidade e autenticidade, resultando em vinhos elegantes, vivos e expressivos, que refletem fielmente a origem de cada parcela da Borgonha.