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GOUTTE D'ARGENT CHARDONNAY 2022
Primoroso e revolucionário Chardonnay de Leyda, elaborado com leveduras japonesas de saquê, sob a regência do genial Pascal Marty (Mouton Rothschild, Opus One e Almaviva). Único!
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Um vinho revolucionário, único no mundo! Este é o Goutte d’Argent (gota de prata, em francês), fermentado com levedura japonesa de saquê, a cepa estrela da Borgonha no terroir do Valle de Leyda, sob a regência do genial Pascal Marty. Que combinação magistral!
As leveduras japonesas possuem propriedades excepcionais: ultra-resistentes ao álcool, permitem vinificar a temperaturas muito mais baixas, afetando os aromas, o sabor, a acidez, a concentração final de álcool e, acima de tudo, a textura do vinho.
Desde 2016, Pascal Marty (enólogo com longa trajetória em Mouton Rotschild, Opus One e Almaviva) é o único não japonês a fazer parte da Associação de Produtores de Saquê do Japão, autorizado a fazer o uso das leveduras.
Soma-se, ainda, às particularidades da levedura japonesa e da competência de Marty, o excepcional terroir de Leyda, onde os vinhedos são plantados a apenas 10km do Oceano Pacífico. Influenciados pela corrente de Humboldt e pelo solo granítico, a fruta amadurece lentamente e os vinhos expressam irresistível mineralidade e acidez natural.
Goutte D’Argent é uma obra de arte!
Inclusive pelo rótulo, elaborado pelos criadores do mangá The Drops of God (???, Kami no Shizuku), Shin Kibayashi e Yuko Kibayashi, que tiveram a honra de desenhar este frasco único, representando os componentes deste projeto inovador: tradição japonesa, riqueza e conhecimento chileno e o "savoir faire" francês.
De brilhante cor amarela, este belíssimo Chardonnay amadureceu sobre as borras durante 30 dias em tanques de aço inox.
No nariz, oferece inebriantes aromas de flores de arroz, notas lácteas, frutas brancas e incríveis nuances minerais.
No paladar é encorpado, com excelente untuosidade e persistência, ressaltando seu caráter mineral em meio a frutas brancas, cera de abelha e umami. Primoroso!
Harmoniza lindamente com excelente companhia, culinária japonesa, peixes assados com legumes e bacalhau às natas.
92 Pontos - Guia Descorchados
“Este vinho é uma raridade de Chardonnay que vem de Leyda, a cerca de dez quilômetros do mar. As uvas são fermentadas com levedura de saquê, que o enólogo Pascal Marty, como membro dos Produtores de Saquê do Japão, tem o direito de usar. O resultado é um Chardonnay muito suave, um vinho voluptuoso e doce ao mesmo tempo, mas com um toque de salinidade no fundo que o torna muito especial. Uma ave rara para a hora da sobremesa.”
Goutte D'Argent é uma história em forma de vinho, que traz todo o conhecimento e bagagem de Pascal Marty, um enólogo francês que desejou produzir o seu sonho no Chile e com leveduras de saquê. Uma revolução!
Fundada em 2008, a Viña Marty nasceu da visão do enólogo e proprietário Pascal Marty, radicado há trinta anos do outro lado da Cordilheira, com longa experiência em Mouton Rothschild (Bordeaux), Opus One (Califórnia) e o primeiro projeto da Almaviva (Chile).
Ao longo dos anos, os vinhos produzidos por Pascal Marty receberam pontuações extraordinárias entre 95 e 100 pontos por personalidades proeminentes da indústria, como Robert Parker, e revistas internacionais como a Wine Spectator.
