GOUTTE D'ARGENT SAUVIGNON BLANC 2022

Um vinho revolucionário, único no mundo! Este é o Goutte d’Argent (gota de prata, em francês), fermentado com levedura japonesa de saquê, a casta estrela do Vale do Loire no terroir do Valle de Leyda, sob a regência do genial Pascal Marty. Que combinação magistral!

As leveduras japonesas possuem propriedades excepcionais: ultra-resistentes ao álcool, permitem vinificar a temperaturas muito mais baixas, afetando os aromas, o sabor, a acidez, a concentração final de álcool e, acima de tudo, a textura do vinho.

Desde 2016, Pascal Marty (enólogo com longa trajetória em Mouton Rotschild, Opus One e Almaviva) é o único não japonês a fazer parte da Associação de Produtores de Saquê do Japão, autorizado a fazer o uso das leveduras.

Soma-se, ainda, às particularidades da levedura japonesa e da competência de Marty, o excepcional terroir de Leyda, onde os vinhedos são plantados a apenas 10km do Oceano Pacífico. Influenciados pela corrente de Humboldt e pelo solo granítico, a fruta amadurece lentamente e os vinhos expressam irresistível mineralidade e acidez natural.

Goutte D’Argent é uma obra de arte!

Inclusive pelo rótulo, elaborado pelos criadores do mangá The Drops of God (???, Kami no Shizuku), Shin Kibayashi e Yuko Kibayashi, que tiveram a honra de desenhar este frasco único, representando os componentes deste projeto inovador: tradição japonesa, riqueza e conhecimento chileno e o "savoir faire" francês.

De brilhante coloração amarelo esverdeado, este magistral Sauvignon Blanc amadureceu sobre as borras durante 30 dias em tanques de aço inox.

No nariz, oferece instigantes aromas de flores de arroz, frutas cítricas e nuances minerais.

No paladar esbanja exuberante frescor e acidez, com um carácter mineral e pulverulento de longa persistência. Soberbo!

Harmoniza perfeitamente com excelente companhia, ostras gratinadas, ceviche, carpaccio de polvo, culinária japonesa e peixes grelhados.

94 Pontos - Guia Descorchados

“Para fermentar este vinho, o enólogo Pascal Marty usa as mesmas leveduras de saquê que são usadas em áreas frias nas montanhas do Japão. Marty é membro dos Produtores de Saquê do Japão e, como tal, ele tem o direito de usar aquelas leveduras que trabalham em temperaturas muito baixas, o que ele diz que ajuda a manter os aromas. Este não é um Sauvignon particularmente exuberante, pelo menos não no nariz. Mas no paladar, no entanto, é cheio de sabores doces e salgados ao mesmo tempo, o que é estranho, embora funcione muito bem aqui em um Sauvignon Blanc que está francamente além da norma.”

93 Pontos - Revista Adega

“Projeto pessoal do renomado enólogo francês radicado no Chile, Pascal Marty. Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Sauvignon Blanc cultivadas no vale do Leyda, fermentadas longamente (cerca de 90 dias) com leveduras de saque, que permite, segundo Marty, fazer a vinificação a temperaturas muito mais baixas que as leveduras usuais, conservando melhor os aromas. O vinho não passa por madeira, mas permanece entre 5 e 8 meses em contato com suas borras finas em tanques de aço inoxidável. Apresenta frutas brancas maduras envoltas por notas florais, de ervas e de especiarias brancas, tudo apoiado por vibrante acidez e textura firme e cremosa. Exuberante e de ótimo volume de boca, tem final cheio e persistente, com toques cítricos, salinos, de pêras, de frutos secos, de pimenta branca e de umami. Diferente e inusitado, mas acima de tudo muito bom. Álcool 13%.”

93 Pontos - Tim Atkin