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COTAR BELA ESPUMANTE LARANJA MILLESSIME 2018
Espumante pet-nat laranja feito com fermentação natural em garrafa. Profundo, estruturado e incrivelmente preciso, em edição única do produtor. 93PTS
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Entre os vinhos naturais mais raros da Cotar, este é uma verdadeira joia. Um pét-nat elaborado com uvas brancas autóctones eslovenas maceradas, elaborado pela primeira vez pelo produtor — e já considerado por muitos o espumante laranja mais especial da Eslovênia.
De coloração turva e âmbar, apresenta aromas profundos, que misturam casca de laranja madura, fermento natural, especiarias e um leve toque terroso. Um nariz que anuncia complexidade.
Em boca, o vinho é puro impacto: tem corpo, tem profundidade, mas, ao mesmo tempo, é guiado por uma linha precisa de frescor e acidez. A laranja aparece clara, definida, com textura sedosa e salinidade envolvente.
Há umami, há tensão, há beleza — tudo em um equilíbrio difícil de alcançar.
Extremamente gastronômico, vai muito bem com pratos como curry de camarão com tamarindo, cogumelos salteados com shoyu e gergelim, queijo com casca lavada ou tempurá de vegetais com molho ponzu.
93 Pontos – Alykhan Karim – CEO Sonoma Market
A família Cotar cultiva suas vinhas na região do Carso desde 1974. No final dos anos 1980, foi uma das primeiras da Eslovênia a adotar práticas naturais na produção de vinhos, apostando na fermentação espontânea, uso de ânforas e barricas usadas, e total ausência de produtos químicos.
A filosofia da Cotar é simples: vinhos autênticos, que expressem o solo rochoso da região e o frescor do clima mediterrâneo. Com produção artesanal e pequena escala, seus rótulos são buscados por sommeliers e entusiastas de vinhos naturais no mundo todo.
