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COTAR BELA LARANJA MILLESSIME 2018
Espumante pet-nat laranja feito com fermentação natural em garrafa. Profundo, estruturado e incrivelmente preciso, em edição única do produtor. 93PTS
Vegetarianos
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Frutos do mar
Queijos
Entre os vinhos naturais mais raros da Cotar e de toda Eslovênia, este é uma verdadeira joia.
Um espumante pét-nat elaborado com uvas brancas autóctones eslovenas maceradas, elaborado pela primeira vez pelo produtor — e já considerado por muitos um dos espumantes laranjas mais únicos e especiais da Eslovênia.
Feito de Malvasija Istriana e Vitovska, cultivo biodinâmico, é um Blanc de Blancs fermentado com as cascas em tonéis de carvalho eslavônico e produzido pelo método tradicional, sem sulfitos e com leveduras nativas.
O resultado é um espumante laranja, turvo e vibrante, com aromas de laranja kinkan, toques terrosos, floral de folha de laranjeira, especiarias doces (cardamomo, noz-moscada, que lembram muito o Gewürztraminer da Alsácia) e um leve umami.
Em boca, o vinho é puro impacto: tem corpo, tem profundidade, mas, ao mesmo tempo, é guiado por uma linha precisa de frescor e acidez. A laranja aparece clara, definida, com textura sedosa e salinidade envolvente.
Há umami, há tensão, há beleza — tudo em um equilíbrio difícil de alcançar.
Extremamente gastronômico, vai muito bem com pratos como curry de camarão com tamarindo, cogumelos salteados com shoyu e gergelim, queijo com casca lavada ou tempurá de vegetais com molho ponzu.
93 Pontos – Alykhan Karim – CEO Sonoma Market
A família Cotar cultiva suas vinhas na região do Carso desde 1974. No final dos anos 1980, foi uma das primeiras da Eslovênia a adotar práticas naturais na produção de vinhos, apostando na fermentação espontânea, uso de ânforas e barricas usadas, e total ausência de produtos químicos.
A filosofia da Cotar é simples: vinhos autênticos, que expressem o solo rochoso da região e o frescor do clima mediterrâneo. Com produção artesanal e pequena escala, seus rótulos são buscados por sommeliers e entusiastas de vinhos naturais no mundo todo.
