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IGIEA E GUIDO ZAMPAGLIONE TENUTA GRILLO BACCABIANCA CORTESE LARANJA 2012
Taridade absoluta: laranja natural piemontês com 13 anos de guarda. Apenas 3.500 produzidas no mundo. Pouquíssimas disponíveis no Brasil.
Massas
Aves
Queijos
Entre os vinhos naturais mais raros do mercado, este Cortese laranja elaborado por Igiea e Guido Zampaglione na Tenuta Grillo é uma joia praticamente inalcançável: apenas 3.500 garrafas, após 13 anos de evolução.
A vinificação segue a filosofia da mínima intervenção: fermentação espontânea com leveduras indígenas, maceração intensa de 30 a 40 dias com as cascas e longa maturação em aço inox e botti, sem clarificação, filtragem ou estabilização. Nenhum sulfito é adicionado, a não ser o gerado naturalmente pela fermentação.
De cor amarelo intenso, revela aromas complexos de frutas amarelas maduras, especiarias, ervas e mel.
Em boca é estruturado, com excelente volume, taninos presentes e um final longo, evidenciando a profundidade que só o tempo e a pureza da elaboração podem conferir.
Vai muito bem com risotos de cogumelos, massas com trufas, carnes brancas grelhadas e queijos maturados, especialmente os de casca lavada ou longa cura.
A Tenuta Grillo, localizada em Monferrato, no Piemonte, é conduzida por Guido Zampaglione e sua esposa Igiea Adami. Guido, natural de Nápoles, iniciou sua trajetória vinícola na Campânia antes de se estabelecer no Piemonte nos anos 1990.
Com formação em enologia e viticultura pela Universidade Católica de Piacenza, ele adquiriu a propriedade que hoje abriga a Tenuta Grillo, composta por 32 hectares, dos quais 17 são dedicados a vinhedos cultivados segundo práticas orgânicas.
A produção é caracterizada por baixos rendimentos, seleção rigorosa das uvas e longas macerações, com envelhecimento predominantemente em grandes tonéis de madeira. Os vinhos de Guido são conhecidos por sua autenticidade, longevidade e complexidade, refletindo fielmente o terroir e as tradições da região.
