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VON SIEBENTHAL CARMÉNÈRE 2020
Carménère de vinhedos selecionados de Panquehue elaborada por Mauro von Siebenthal. Complexidade aromática com frutas negras, pimenta preta e alcaçuz, 12 meses em barrica francesa.
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Elaborada a partir de vinhedos cuidadosamente selecionados em Panquehue, no prestigioso Vale do Aconcágua, o Von Siebenthal Carménère 2020 representa a maestria de Mauro von Siebenthal na vinificação da uva emblemática do Chile.
A Carménère, originalmente bordalesa e considerada perdida até sua redescoberta no Chile nos anos 1990, encontra nas condições ideais dos solos graníticos de Panquehue sua expressão mais autêntica e sofisticada.
O processo de vinificação privilegia a extração cuidadosa dos compostos aromáticos característicos da variedade, seguida de amadurecimento por 12 meses em barricas de carvalho francês, conferindo complexidade e estrutura sem mascarar a tipicidade da uva.
No visual, apresenta cor rubi intenso com reflexos violáceos. No nariz, revela complexidade aromática com frutas negras maduras, toques distintivos de pimenta preta, alcaçuz e nuances defumadas, acompanhadas por notas herbáceas de alecrim e tomilho.
Em boca, demonstra médio corpo para encorpado, com acidez fresca e vibrante que equilibra perfeitamente os taninos macios e presentes. A fruta permanece protagonista, ganhando notas agradáveis e sutis de chocolate em pó com especiarias, em um final longo e persistente.
Harmoniza perfeitamente com cordeiro assado com ervas, carnes de caça como javali e veado, queijos maturados como manchego ou até mesmo pratos da culinária chilena como empanadas e cazuela.
A Viña von Siebenthal nasceu do sonho de Mauro von Siebenthal, advogado suíço apaixonado por vinhos que aos 40 anos deixou a profissão na Suíça para dedicar-se à produção de vinhos excepcionais no Vale do Aconcágua, no Chile.
Em 1998, com o apoio financeiro de quatro amigos, von Siebenthal plantou os primeiros 10 hectares em Panquehue, uma das sub-regiões mais exclusivas e prestigiosas do Chile para variedades bordalesas. A adega foi construída em 2000 no estilo tradicional "casona" chilena, combinando tecnologia de ponta com respeito às tradições arquitetônicas locais.
A primeira colheita aconteceu em 2002, e hoje a propriedade possui 30 hectares, produzindo cerca de 200.000 garrafas anuais em um modelo de vinícola boutique. A filosofia de Mauro concentra-se em respeitar a identidade do terroir e das uvas, interpretando cada parcela de terra para entender suas qualidades únicas.
Considerada uma das vinícolas boutique mais prestigiosas do Chile, von Siebenthal está presente nos 200 melhores restaurantes do país e é reconhecida pela produção de vinhos concentrados com excelente potencial de guarda, focando principalmente em variedades bordalesas que expressam o caráter único do Vale do Aconcágua.
