Sobre o produto

O Dom Dionysius Sur Lie Espumante Naturé é elaborado com a seguinte premissa: um vinho natural, de fermentação espontânea e sem intervenção. O enólogo Ivan Tisatto, após uma série de experiências, definiu que produziria um vinho sem intervenção, com método absolutamente natural.

Feito com 100% com Chardonnay, a fermentação ocorre através do método sur lie, termo francês que significa “sobre as borras”, muito utilizado em espumantes e vinhos brancos. Após a fermentação, alguns enólogos optam por manter o vinho em contato com as borras finas, ou seja, as leveduras. Com o fim da fermentação, elas morrem e sofrem um processo chamado de autólise, que consiste em uma autodestruição espontânea. Essa decomposição da levedura libera diversos compostos que agregam elegância, maciez, estrutura, complexidade aromática e cremosidade

O resultado é um vinho de bela coloração amarelo turva, de bolhas cremosas e perlage intenso, trazendo expressivos aromas de biscoito, brioche e massa caseira, com notas cítricas de fruta amarela de caroço.

Em boca é sóbrio, sem dulçor e muito cremoso, levemente salgado com notas amendoadas, envoltas em deliciosa acidez. Um espumante distinto e gastronômico.

Versátil, combina com filé de salmão defumado, torta de espinafre ou queijos maturados.