Sobre o produto

Este Vin Santo del Chianti foi elaborado a partir da seleção manual dos frutos mais nobres e maduros das castas Trebbiano e Malvasia del Chianti. Após a colheita, as uvas são deixadas em grandes esteiras de palha em salas com temperatura controlada para permitir o correto processo de apassimento (desidratação).

Este processo aumenta a concentração de açúcar e aporta complexidade, profundidade e estrutura únicos, impossíveis de atingir de outra maneira. A fermentação e armazenamento em estado oxidativo é feita em barris de madeira de 100 e 200 l, por pelo menos 4 anos.

A cor é âmbar, e no nariz destacam-se notas de amêndoa, mel e frutas secas em geral. O sabor é suave, refinado e intenso, muito persistente, com um retrogosto que lembra notas de frutas secas e madeira tostada.

Para harmonizar, opte por queijos azuis ou a clássica combinação com os famosos biscoitos de amêndoas Cantucci.