Sobre o produto

A vinícola Il Molino de Grace é uma das nossas favoritas na Toscana. Mas ela não é só bem vista pelo nosso time de Sommeliers, já foi eleita Top 50 produtores do mundo pela revista Wine and Spirits.

Il Volano faz referência ao moinho de vento que está instalado na frente dos vinhedos, que ficam nas colinas acima de Lucarelli, um dos terrenos mais elevados da região de Chianti Clássico, com um solo primoroso para a clássica Sangiovese.

A safra 2019 foi elaborada a partir de um corte composto por 80% Sangiovese e 20% Merlot, fruto de uma safra que já se mostra extremamente promissora para a região.

Neste ano os vinhos oferecem um belo equilíbrio entre acidez, taninos e textura, além de uma interessantíssima complexidade aromática e de sabores.

A produção é orgânica e a colheita é manual. Aconteceu entre fim de setembro e começo de outubro, seguia por 20 dias de maceração das uvas a uma temperatura entre 28-30ºC, o que já indica que o produtor estava buscando uma expressão mais frutada e menos austera deste tinto.

Após 1 ano de amadurecimento em tanques de aço inox e 2 anos em garrafa, o que permitiu o vinho ganhar harmonia e complexidade, se mostra extremamente expressivo. Não deixa passar despercebido qual é o seu blend. Da Sangiovese, traz traços de ferro, terra e um toque mais rústico. Da Merlot, vemos a forte identidade de frutas negras bem maduras, com toques de ervas frescas e um fundinho mentolado que lembra muito eucalipto. Suculento, com excelente acidez e corpo médio, uma bela porta de entrada ao trabalho de um dos produtores mais importantes da região de Chianti Clássico.

Gostamos de harmonizar com pizza margherita, risoto de legumes, pastas ao molho de tomate fresco ou grelhados com molho vinagrete.

91 Pontos - Wine Spectator - “Os sabores de cereja preta escura, amora, ameixa, eucalipto, terra e ferro são abraçados por taninos carnudos neste tinto, que se juntam no final persistente. Sangiovese e Merlot. Melhor de 2023 a 2030”.